正蔥二韭加（ㄎㄚˋ）好食雞肉脯

        正蔥二韭加（ㄎㄚˋ）好食雞肉脯
        肉脯，華語叫做肉鬆。肉脯有旗魚脯﹑豬肉脯﹑…﹑雞肉脯等。肉脯都很好吃，其中尤以雞肉脯更加味美。沒想到天下還有比雞肉脯更加好吃的正月蔥和二月韭。
        這句台灣俗語，在我的腦海裡存在很久了。說來好笑，就是每年正月常不記得它，大慨因為我個人不是美食家的緣故吧。本來早就要把這句話公諸同好了，但一直為了讓本文稍具備點學術氣息，想先弄清楚正月蔥與二月韭，它的化學成份究竟有什麼特殊，對身體又會有什麼有何特別的補益。然而，我所尋著的文獻，頂多說是當令氣溫和土壤的關係，讓這兩種蔬菜因生長順暢而更加幼嫩﹑甜美而已。
        在此只是想提醒您，正月的蔥不只是當欠香（香料），而是要炒整盤來吃，而且要盡量吃，吃到正月底。您的身體將會獲得意外的滋養。
        外食族們，也要趁這時候，給自己加個菜。食用方法有很多種，端看個人的嗜好：
（一）蔥白切寸長，熱鍋，稍用油（沙拉油不能高溫炒﹑炸）爆香一下子，加水一碗，等熟了再溜一個蛋，聽說這樣吃可以驅除初期感受的風寒，增強自身的免疫力。
（二）整棵蔥，切段加香菇二朵和胚芽米同煮，也是正月的一道美食。
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