菜，要吃對時候！

        菜，要吃對時候！

珍饈時蔬，桌上佳餚。今天只針對時蔬，提醒大家：菜，要吃對時候！

        蔬菜的生產，是有季節性的，盛產時不但味美還兼價俗。以前提出台灣俗諺：正蔥二韭，加好食雞肉脯。正蔥已過了時節，不過二月韭卻是正當時，老祖先的智慧結晶，足堪檢驗。您不妨姑且信之，去菜市場買菜時特別在意，買把韭菜回來炒一碟上桌，讓全家人下箸品嚐一下，如果台灣俗諺所言不虛，那麼本月份，就把韭菜列為府上一出珍饈，而來年更是千萬要記住，趁正月時陣經常炒整碟正蔥來補補身子喔。

        除了正面提醒的俗諺之外，對於不合時節的蔬菜，台灣俗語也有反面的警示諺語，如秋茄﹑白露甕。這句話是指入秋以後的茄子和過了二十四節氣的白露之後的甕菜（即時下所說的空心菜）都是特別的毒，所謂毒不是吃了馬上要人命的那種毒，而是特別寒的意思。這對寒性﹑過敏體質的人食後的影響尤其顯著。秋茄，當然也是如此，時候不對，少吃為妙。

        不過，茄子在台灣，人們普遍認為男人不能多食，否則會敗腎。然而日本人卻情有獨鐘，常有一茄多吃的料理方式。因為，根據醫學報導，茄子含有一種成份～維生素P，可增強人體細胞間的黏著力，有效降低膽固醇。老年人多吃，可保持微血管的強靸性，有防止血管硬化之功能。。所謂多食大概不是照三頓練吧，那種無節制的吃法即使是仙丹妙藥也不行啊。所以，台灣人別再以訛傳訛喔。

        還有「碇瓜軟茄」寥寥幾字，即道出上菜市場買菜，選擇新鮮蔬菜的竅門喔！碇，就是華語的硬啦，台語的碇和硬發音和含意攏是無共个喔。碇（音為ㄉㄧㄥ）是描述具體實物的，如石頭碇。而硬（音為讠）是形容抽象氣的方面，比如人的脾氣硬，以及男性的勃起方面的硬。

        碇瓜軟茄這句俗話，就是告訴你買菜瓜時，就要選碇碇的；而買茄子時，卻要挑軟軟的，那才是新鮮的喔！